総コレステロールは、全体のコレステロールの値です。その中でL D L - コレステロールは、血管の内膜にたまり、動脈硬化を進ませる" 悪玉" のコレステロールです。お肉の脂身、卵黄の取り過ぎで、高くなりますが、野菜、海藻に含まれる食物繊維は、その吸収を抑える働きがあります。一方、H D L - コレステロールは、血管の内膜に蓄積したコレステロールを除き、動脈硬化を予防する" 善玉" のコレステロールです。これは運動不足、喫煙で下がりやすくなります。また中性脂肪は、炭水化物（ 甘いお菓子、飲酒など）の取り過ぎ、運動不足で高くなります。中性脂肪が高いと、肥満、動脈硬化につながります。メタボリックシンドロームの診断基準の一つです。
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